Eliminar el Trigo de la Dieta ¿Será Conveniente?

El glúten es una glicoproteína presente en muchos cereales, este último tiempo un número creciente de personas optan por eliminarlo de su dieta. La estrategia no tiene fundamento científico, ya que erróneamente se asocia a la posibilidad de disminuir peso al eliminar el consumo de ésta sustancia. Dejar de consumir trigo, cebada y el centeno podría derivar en deficiencias nutricionales, como carencias de vitaminas del complejo B y Hierro, a eso se suma que sólo en tres causales se justifica médicamente no consumir trigo : enfermedad celíaca, alergia al trigo y sensibilidad al glúten no celíaca.

Se reportan casos de personas con problemas inflamatorios que mejoran ostensiblemente eliminando el glúten de la dieta, probablemente por subdiagnóstico de la enfermedad celíaca, lo que genera confusión. Los expertos coinciden ; si no hay un diagnóstico que lo amerite no se debería eliminar el trigo de la dieta.